土豆炒之前要泡水吗？

土豆炒之前不需要泡水，以”豆豉炒土豆“为例。做法如下：

主料：小土豆6个

【资料图】

辅料：辣椒1个，豆豉1勺，盐一勺

步骤：

1. 土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂洗净切片。

2. 土豆片入微波炉高火3分钟。

3. 油锅烧热，入豆豉煸炒出香味，倒入辣椒片，土豆片，翻炒煎炸至两面微微焦黄。加盐调味，翻炒均匀即可。www.nfysw.com

炒土豆丝之前土豆要泡水吗

炒土豆丝之前需要泡水。炒土豆丝之前需要泡水是因为土豆中含有大量的淀粉，如果不泡水直接炒，这样吃起来会发涩，而且炒熟以后颜色也不是很好看。泡过的土豆丝炒的时候不会粘锅，吃起来也比较好吃。

日常生活中，买土豆也有技巧，比如挑选外表光滑没有伤痕，没有坑包，表皮比较干燥的，这样的土豆更好吃。

买土豆的时候一定要挑选外形饱满，平整的土豆，外形如果是皱皱的，多半是因为保存时间过长，或者是风吹日晒，水分和营养丢失了。

买土豆也要看颜色，一般来说，最好要买通体颜色金黄的，其次深黄色的也行。

买土豆一定不要买有破皮的，这样的土豆口感不好，土豆的形状也十分重要，尽量选圆的，越圆的越好削，这样的口感也会更好。

买土豆还要看土豆的颜色，起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。另外，黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。

土豆炒之前需要用水泡一泡么？！

如果土豆切片后及时炒的话是不需要用水泡的。

如果不打算及时炒就应该用水泡，因为土豆在

空气中会氧化变成红色。

炒土豆丝前要不要用水泡土豆丝？

土豆丝切匀，放水中泡，用之前涝出控水。青椒切丝、姜拍碎、葱切段（要多一点）。 结果：原汁爽口葱香味，也无须味精和其他。

炒土豆丝前要不要用水泡土豆丝？

如果你想吃脆一点可以泡，炒出来的土豆丝不会粘在一起。样子和口感也更好、

我记得老妈以前不泡炒出来的样子不怎么好看，